Consulenza per la Ristorazione
Uno strumento essenziale per aumentare i profitti: il calcolo del Food Cost
Uno degli elementi fondamentali per massimizzare i profitti è il corretto e puntuale calcolo del Food Cost. Grazie alla nostra esperienza decennale, abbiamo sviluppato Kitchen Profit, una web app che consente di gestire in modo efficiente i processi di controllo delle quantità di materie prime necessarie per la realizzazione di un piatto o di un intero menù, automatizzando il calcolo del Food Cost.
Il calcolo del Food Cost
Determinare con precisione il Food Cost è essenziale per stabilire il costo reale di ogni piatto. Il rapporto tra il costo delle materie prime utilizzate nella produzione delle pietanze e il prezzo di vendita consente di definire:
- Il giusto prezzo di vendita
- La corretta marginalità
🔸 “Ma com’è possibile? Con tutti questi coperti e con l’enorme mole di lavoro che abbiamo generato, abbiamo guadagnato così poco?”
Se ti sei mai posto questa domanda senza trovare una risposta, contattaci! Ti aiuteremo a ottimizzare i costi e migliorare la redditività del tuo ristorante